Púdar cócó

Is é púdar cócó na pónairí cócó (síolta) a thógtar ó na pods (torthaí) a tháirgeann an crann cócó, agus na blúirí pónairí cócó (ar a dtugtar cácaí cócó go coitianta) a fhaightear trí choipeadh, brú garbh, scamhadh agus próisis eile. Is púdar cócó an púdar. Tá púdar cócó roinnte i bpúdar cócó ard, meánach agus ísealmhéathrais de réir a ábhair saille; De réir modhanna próiseála éagsúla, tá sé roinnte i bpúdar nádúrtha agus i bpúdar alcaileach. Tá cumhra cócó láidir ag púdar cócó agus is féidir é a úsáid i seacláid ard-ghrád, deochanna, bainne, uachtar reoite, candy, cácaí agus bianna eile ina bhfuil cócó.

1. I réimse an bhia, úsáidtear púdar cócó go príomha le haghaidh deochanna, déantúsaíocht seacláide, candy, taosrán, uachtar reoite;

I réimse an táirge sláinte, úsáidtear é chun meáchan a chailleadh;

3. I réimse cógaisíochta, is féidir é a úsáid mar leigheas casachta.

1. Tá púdar cócó roinnte i bpúdar cócó ardmhéathrais, púdar cócó meánmhéide saille agus púdar cócó saille íseal de réir an ábhair ime cócó. Sa chaighdeán náisiúnta, tá an t-ábhar im cócó de phúdar cócó ardmhéathrais níos mó ná nó cothrom le 2 {0. 2 {0. Is é an t-ábhar im cócó de phúdar cócó ardmhéathrais sa tionscal ná 20.0%-24. 0%, is é an t-ábhar im cócó de phúdar cócó meánmhéide ná 10.0%-12.
2. Tá púdar cócó roinnte i bpúdar cócó nádúrtha agus i bpúdar cócó alcaileach de réir an phróisis alcaileach. Ina measc, tá púdar cócó alcaileach roinnte i bpúdar cócó alcaileach éadrom agus púdar cócó alcaileach trom.
3. Tá púdar cócó roinnte i bpúdar cócó dubh, púdar cócó donn agus púdar cócó dearg de réir datha.
4. Tá púdar cócó roinnte i bpúdar cócó Iarthar na hAfraice, púdar cócó Indinéisis agus mar sin de réir an tionscnaimh.

Is é púdar cócó nádúrtha an púdar cócó donn éadrom a tháirgtear gan aon bhreiseáin a chur leis le linn próiseáil pónairí cócó i bpúdar cócó; Cé gurb é púdar cócó alcaileach alcaile inite a chur leis le linn próiseáil pónairí cócó chun coigeartú pH a bhaint amach. Ag an am céanna, déantar dath púdar cócó a dhoimhniú freisin, agus tá an cumhra i bhfad níos láidre ná púdar cócó nádúrtha. Déantar é seo a idirdhealú ón bpróiseas próiseála, agus ní féidir le gnáthdhaoine an difríocht a insint. Déanaimis comparáid idir é agus na gnéithe úsáide agus an chuma.
Tá púdar cócó nádúrtha níos éadroime i ndath agus níos lú cumhra ná púdar cócó alcaileach. Maidir le húsáid, tá raon níos leithne feidhmchlár ag púdar cócó alcaileach. Go ginearálta, ní úsáidtear púdar cócó nádúrtha chun táirgí leachtacha a tháirgeadh, toisc go bhfuil an tuaslagthacht thart ar 30%; Is féidir púdar cócó alcaileach a úsáid chun aon bhia a tháirgeadh, agus is féidir é a ionghabháil go díreach freisin. Toisc go bhfuil costas púdar cócó alcaileach níos airde ná costas púdar cócó nádúrtha, úsáideann monaróirí bia ginearálta púdar cócó nádúrtha go bunúsach chun táirgí soladacha a tháirgeadh; agus úsáidtear púdar cócó alcaileach chun táirgí leachtacha ar nós bainne leachtach agus deochanna a tháirgeadh. Déantar seacláid ar an margadh a tháirgeadh go bunúsach le púdar cócó nádúrtha, agus táirgtear tae bainne a bhfuil blas seacláide air le púdar alcaileach.
Tá difríocht thábhachtach eile idir púdar cócó nádúrtha agus púdar cócó alcaileach, agus is é sin an difríocht i pH. Is iondúil go mbíonn luach pH púdar cócó nádúrtha idir 5. 0 agus 5.8; De ghnáth bíonn luach pH púdar cócó alcaileach idir 6.2 agus 7.5.