Lipéad Príobháideach Púdar Matcha

Trí chéim d'fhorbairt matcha:
1. Sa chéim de bhunadh hazy, úsáidtear é mar ábhar míochaine. Sa leabhar "Shen Nong's Materia Medica", cuireadh in iúl: "Shen Nong tasted céad luibheanna, a bhíonn seachtó a dó nimheanna gach lá, agus fuair tae chun iad a réiteach." Thart ar 2700 RC, chogantaigh Shen Nong duilleoga tae agus shlog sé isteach ina bholg iad. Is é an chéad chéim do dhaoine tae a ól, agus tugtar "tionscnóir tae matcha" air.

2. An Chéim Mhall Forbartha.Le linn Ríshliocht Tang, chum daoine tae scaoilte glas steamed (tencha) agus modhanna scagtha chun dath agus aroma tae a mheas, rud a fhágann gur dí laethúil riachtanach é. Tugann "Leabhar na Tae" faoi deara: "...tosú gal, téann sé isteach sa Tan, agus nuair a bhíonn sé bruite, tagann sé amach as an Tan. Doirttear an coire isteach sa galtán, agus tá sé déanta as grán, adhmad , brainsí, agus Sanya.

Sa Ríshliocht Song, d'athraigh cultúr tae ina féastaí tae. Rinne Cai Xiang, léirmheastóir tae clúiteach agus scríbhneoir mór le rá ón ré sin, cur síos ar an modh chun matcha a ullmhú i "Taifid Tae": briseadh an cnapshuime i bpíosaí beaga, meileann ina phúdar mín é, sift amach an púdar tae, cuir luach dhá bhonn isteach i gcupán tae scaldáilte, doirt fiuchphointe uisce, agus luacháil dath, aroma agus blas an tae. Meastar gurb é an tae is fearr is fearr.

Ru Dunhe an Ríshliocht Qing luaite i "Yue Yan Shi" go i ré ársa, bhí tae fíor-riachtanach. Ba é Matcha, dá ngairtear tae, ná gráinnín de thae mín meilte a sheirbheáil le rogha sneaiceanna torthaí maithe, ar a dtugtar "sneaiceanna agus tae."

3. Tá feabhas suntasach tagtha ar cháilíocht na n-amhábhar le haghaidh táirgeadh matcha mar gheall ar an dul chun cinn tapa i saothrú tae, teicnící scáthaithe, agus teicneolaíocht póraithe. Ina theannta sin, chuir dul chun cinn i dtrealamh gaile glas go mór le cáilíocht matcha, agus tá méadú suntasach tagtha ar luas táirgthe agus ar chostais laghdaithe ag forbairtí i dteicneolaíocht meilt púdar ultrafine. Mar gheall ar na nuálaíochtaí seo tá matcha, a bhí tráth ina só-mhír ársa, inrochtana don phobal i gcoitinne.

I gcomhthráth, tá géarú tagtha ar shaincheisteanna comhshaoil ​​agus sláinte mar gheall ar luas tapa na tionsclaíochta agus an uirbithe, rud a d'eascair méadú ar ghalair ainsealacha agus imní atá ag dul i méid i measc an phobail maidir le sláinte agus cothú. Chuir sé seo dlús le forbairt go mear ar tháirgí cothaithe nádúrtha agus sláinte cosúil le matcha, ag freastal ar an éileamh méadaitheach ar tháirgí den sórt sin i measc tomhaltóirí atá feasach ar shláinte.

Is púdar ultra-mhín é púdar Matcha déanta as tencha déanta as tae scáthú, agus ansin meilte le grinder matcha. Ní shaothraíonn ach púdar matcha ard-deireadh glasacht. Dá ghlaise is airde an luach, is amhlaidh is deacra a bheidh sé an glas a dhéanamh. Beidh ceanglais níos déine ann maidir le cineálacha tae, modhanna plandála, limistéir phlandála, teicnící próiseála, agus trealamh próiseála. Tá cineálacha cosúil le Bibei, Zhongcha 36, ​​agus Aolu go háirithe glas i ndath. Má tá siad scáthaithe ag cheaptha teasa, beidh dath agus blas an matcha a tháirgtear go háirithe go maith, agus is féidir iad a mheas mar amhábhair le haghaidh matcha ard-deireadh.
Is é amhábhar Matcha ná tencha, a dhéantar as tae earraigh amháin. Chomh maith le bainistíocht dhian leasacháin agus uisce, tá dhá eochairfhocal ina dtáirgeadh: clúdach agus gal. 20 lá roimh an tae earrach a phiocadh, ní mór scafall a chur ar bun, clúdaithe le cuirtíní giolcach agus cuirtíní tuí, is féidir leis an ráta scáthú níos mó ná 98% a bhaint amach, agus tá clúdaigh simplí ann freisin, clúdaithe le uige plaisteach dubh, ní féidir leis an ráta scáthú ach. teacht ar 70% go 85%. Tá sé cruthaithe ag turgnaimh go bhfuil éifeachtaí éagsúla ag baint úsáide as rudaí as ábhair agus dathanna éagsúla chun tae a scáthú.

Léiríonn taighde an scoláire Seapánach Yaozi Zhujing: "Athraíonn clúdach agus scáthú fachtóirí comhshaoil ​​​​cosúil le déine solais, cáilíocht solais, agus teocht, rud a chuireann isteach ar fhoirmiú cáilíochta cumhra tae. Níl B-santalol, aigéad beansóch agus a eistir, ag tae lasmuigh, ach amháin Chomh maith leis an ábhar níos airde de chomhdhúile alafatacha íseal-leibhéal, tá ábhar na gcomhpháirteanna cumhra eile i bhfad níos ísle ná an tae scáth". Méadaítear clóraifill agus aimínaigéid na duilleoga tae glasa clúdaithe go suntasach, tá na carotenoidí 1.5 uair níos mó ná an saothrú aeir oscailte, tá méid iomlán na n-aimínaigéid 1.4 uair níos mó ná an saothrú solais nádúrtha, agus tá an clóraifill 1.6 uair níos mó ná sin de saothrú solas nádúrtha.
Déantar na duilleoga tae úr a roghnaíodh a thriomú ar an lá céanna, ag baint úsáide as an modh gaile. Léirigh staidéir scoláirí Seapánacha Fukatsu Osamu agus Shang Michiko faoi seach gur tháinig méadú mór ar ocsaídí ar nós cis-3-hexenol, cis-3-heicéatáit heicseéin agus linalool i tae, le linn an phróisis galúcháin, agus táirgeadh Tá go leor comhdhúile ianóin cosúil le A-ionone agus B-ionone. Is carotenoidí iad réamhtheachtaithe na gcomhpháirteanna cumhra seo, arb ionann iad agus aroma speisialta agus blas Matcha. Dá bhrí sin, ní hamháin go bhfuil aroma speisialta ag an tae glas a shaothraítear faoi chlúdach agus a steamed faoi chlúdach, ach freisin tá dath glas agus blas níos delicious.

Is é Matcha an príomh-tae a itheann muintir na Seapáine go forleathan, a fhoirmíonn cultúr tae na Seapáine - searmanas tae Seapáine. Tá searmanas tae na Seapáine roinnte ina dhá "scoil", an searmanas matcha agus an searmanas sencha, ach is é an searmanas matcha an ceann is ionadaí, agus níl a líon "deisceabail" gan mheaitseáil leis an searmanas sencha. Is iad na cinn is mó tionchair sa tSeapáin ná na searmanais tae "Omote Senke" agus "Satosenke" den searmanas matcha, a scaipeadh go forleathan agus i réim ar fud na tíre, ag cur chun cinn tóiriú custaim óil tae Seapáine, agus mar sin úsáid fhorleathan tae a chur chun cinn ag muintir na Seapáine. Sroicheann tomhaltas bliantúil tae per capita sa tSeapáin 1.09 cileagram (níl an meántomhaltas laethúil tae sa tSín ach 0.38 cileagram). Tá an tSeapáin ar cheann de na tíortha a bhfuil an meán-ionchas saoil is faide ar domhan acu, nach bhfuil baint aige lena n-ól, ag ithe agus ag ithe tae go forleathan.

Sa tSeapáin, tá fás ollmhór tagtha ar thionscal Matcha. Níl aon bhreiseáin ag Matcha, gan leasaithigh, agus gan aon dathú saorga. Chomh maith le hól díreach, úsáidtear é go forleathan mar fheabhsaitheoir cothaitheach agus mar bhreiseán dathúcháin nádúrtha i go leor tionscail ar nós bia, táirgí cúraim sláinte agus cosmaidí, agus díorthaítear raon leathan milseáin Matcha:

Bia: cácaí gealaí, brioscaí, síolta melon, etc., uachtar reoite, núdail, seacláid matcha, uachtar reoite matcha, císte matcha, arán matcha, glóthach matcha, candy matcha

Deochanna: deochanna stánaithe, deochanna soladacha, bainne, iógart, deochanna matcha stánaithe, etc.

Cosmaidí: táirgí áilleachta, masc matcha, púdar matcha, gallúnach matcha, seampú matcha, etc.