Cad is beacáin bhána ann?
Baineann an muisiriún bán (Agaricus bisporus) le ríocht na beacáin. Is muisiriún bán fiáin é an muisiriún bán ar maith leis fás in áiteanna ina bhfuil aoileach caorach agus a bhfuil blas an-úr air.
Tá muisiriún bán ar a dtugtar freisin muisiriún, muisiriún, tá muisiriún bán beagnach sorcóireach, scaoilte nó meánach soladach taobh istigh, fáinne ciseal amháin, bán, membranous, a rugadh i lár an gas, éasca le titim amach. Is beacán a shaothraítear agus a chaitear ar fud an domhain é muisiriún bán, agus déantar é a dháileadh go forleathan, mar sin tugtar "beacán an domhain" air.
Tugtar beacáin bhoird, beacáin choitianta, beacáin cnaipe nó beacáin shiitake ar beacáin bhána freisin. Tá gas beag acu, caipín mín agus blas éadrom a oireann do go leor miasa.
Fásann fungas bán ar ithir mhúirínithe i measc fungais agus baictéir éagsúla eile agus tá ról lárnach acu sa phróiseas seo toisc go mbrisfidh siad an t-amhábhar sula bhfásann na fungais.
Cad é an tairbhe a bhaineann le beacáin bán a ithe?
I measc na gcothaithigh thábhachtacha a fhaightear i beacáin bhána tá seiléiniam, vitimín D, glutathione agus ergothioneine, nó ergo, a fheidhmíonn na ceithre cinn acu mar fhrithocsaídeoirí chun strus ocsaídiúcháin a mhoilliú agus meathann siad go léir de réir mar a théann an corp in aois. Ní fheidhmíonn aon bhia eile mar fhoinse don dá frithocsaídeoir seo chomh maith le beacáin.
Is bia sláinte ard-urraim thar lear é muisiriún bán, ina bhfuil 8 gcineál aimínaigéid is gá don chorp daonna, chomh maith le multivitamins, niacin, aigéad ascorbic agus mar sin de. Is bia íseal-saill é Tricholoma, agus níl an cion saille de chineálacha ginearálta ach 4.4 faoin gcéad de mheáchan tirim. I measc na bhfungas inite go léir, tá cumas an-láidir aige chun eilimintí mianraí a chomhiomlánú.
Is iad na príomh-chomhdhúile feanólacha i beacáin bhána ná flavonoids agus aigéid feanólacha, a fheidhmíonn mar frithocsaídeoirí agus pro-oxidants.
Mar frithocsaídeoirí, cabhraíonn siad le maireachtáil cille a mhéadú, agus mar fhorocsaídeoirí, cuireann siad bás cille chun fás siadaí a chosc.
Ina theannta sin, is féidir le polaisiúicrídí - ceann de na príomh-chomhdhúile bithghníomhacha de bheacáin bhána - éifeachtaí frith-ailse a bheith acu. Cineál amháin polaisiúicríd ar leith is ea béite-glúcán. Spreagann sé do chóras imdhíonachta a ghníomhachtú macrophages agus cealla killer nádúrtha a chosaint ar an gcomhlacht ó ionfhabhtú.
Tá éagsúlacht de chomhdhúile i beacáin bhána le buntáistí sláinte féideartha frith-athlastacha agus frithocsaídeacha, agus d'fhéadfadh tomhaltas rialta beacáin i ndaoine fásta atá seans maith do diaibéiteas cineál 2 leitheadúlacht diaibéiteas a laghdú le himeacht ama.
Féadfaidh beacáin bhána sláinte croí a chur chun cinn Tá baint láidir ag strus ocsaídiúcháin, athlasadh, agus leibhéil arda colaistéaról agus tríghlicrídí le galar croí, agus is féidir le hábhar ergothioneine agus béite-glúcán na beacáin bán cabhrú leis an mbaol seo a laghdú. Is snáithín intuaslagtha é béite-glúcán a íslíonn leibhéil colaistéaról fola, a bhuíochas dá chumas substaint cosúil le glóthach a fhoirmiú agus é díleáite. Gabhann sé tríghlicrídí agus colaistéaról ansin, rud a choscann a n-ionsú.
Rabhaidh Chun Beacáin Bhán a Ithe
Ní féidir beacáin bhána a ithe le feoil gearga, agus ba chóir iad a sheachaint freisin le portáin agus trátaí. Ní mór é a ithe go measartha.
1. Feoil Quail: Cé gur cineál bia feola é feoil gearga le luach cothaithe ard, tá go leor próitéine agus riandúile ann, ach tar éis é a ithe le beacáin bhána, féadfaidh sé a bheith ina chúis le hairíonna spotaí dubha ar an gcraiceann, go príomha. Baineann beacáin le bia fungais, agus ní féidir an dá cheann a ithe le chéile.
2. Portán abhainn: Is cineál bia fuar é portán abhann, agus baineann sé le bia bia mara freisin. Tá go leor vitimín D ann, agus tá an t-ábhar vitimín D i muisiriún bán sách ard freisin. Tar éis ithe an dá le chéile, d'fhéadfadh sé a chur faoi deara Cailciam sa chorp méaduithe, agus is féidir a ithe go minic clocha aslú.
3. Trátaí: Is bianna sách coitianta iad trátaí, ina bhfuil go leor vitimín C agus riandúile, agus tá luach cothaithe na beacáin sách ard freisin. Má itheann tú trátaí le beacáin bán, féadfar roinnt vitimíní i dtrátaí a scriosadh. as a dtagann laghdú ar luach cothaithe.
Nuair a itheann tú beacáin bán de ghnáth, is féidir leat é a mheaitseáil le roinnt feoil thrua nó mairteola, is féidir a mhéadú ar an luach cothaithe ann, agus ag an am céanna is féidir a fhorlíonadh roinnt cothaithigh is gá ag an gcomhlacht, atá go maith do do shláinte. Ach déan iarracht gan an iomarca a ithe chun an t-ualach ar an gconair gastrointestinal a sheachaint.
Conas beacáin a stóráil ar feadh i bhfad le húsáid sa todhchaí?
Go ginearálta, níl seilfré fada ag beacáin bán de thart ar 3 go 4 lá, mar sin timfhilleadh roinnt daoine i bpáipéar cistine iad agus ansin iad a fhilleadh i gclúdach plaisteach agus iad a stóráil sa chuisneoir ionas nach lobhadh siad go héasca. Is féidir iad a reoite, a thriomú nó a mheilt freisin chun a seilfré a leathnú. Ina theannta sin, ba mhaith linn a mheabhrú dár léitheoirí nár chóir beacáin a nite nuair nach n-itheann siad, ionas nach n-ionanálfaidh siad an iomarca uisce, agus is féidir iad a stóráil i málaí páipéir, mar is féidir le málaí páipéir uisce a ionsú, agus plaisteach glacfaidh málaí agus ábhair eile uisce agus luasóidh siad meath na beacán.
