Cad é erythritol?
EirtreachIs alcól siúcra ceithre charbóin é le móilín siméadrach. Ní tharlaíonn sé ach i bhfoirm meso agus tá sé i go leor miocrorgánach, plandaí agus ainmhithe. Is cineál nua de mhilsitheoir nádúrtha é a bhfuil tóir air sa 21ú haois. Tá Erythritol bán, púdar geal nó criostail, le hygroscopicity íseal, blas measartha milis, agus is féidir leis leá ag 122 céim chun leacht neamh-chomhdhlúite a chruthú.
Buntáistí erythritol
● Binneas íseal: Níl ach binneas erythritol ach 60% -70% de shiúcrós. Tá blas úrnua air sa bhéal, sa bhlas íon, agus níl aon tar éis bitterness. Blas dona.
● Cobhsaíocht ard: Tá sé an -chobhsaí le haigéad agus le teas, agus tá friotaíocht ard aigéid agus alcaile aige. Ní dhianscaoilfidh agus ní athróidh sé faoi bhun 200 céim, agus ní athróidh sé dath mar gheall ar imoibriú Maillard.
● Teas ard díscaoilte: Tá éifeacht ionsúite teasa ag erythritol nuair a dhíscaoiltear é in uisce. Níl sa teas díscaoilte ach 97.4kj/kg, atá níos airde ná an glúcós agus an sorbitol, agus tá mothú úrnua aige nuair a itear é.
● Tuaslagthacht: Is é tuaslagthacht erythritol ag 25 céim ná 37% (w/w). De réir mar a mhéadaíonn an teocht, méadaíonn tuaslagthacht erythritol, agus tá sé éasca criostail a chriostalú agus a deascadh.
● Hygroscopicity íseal: Tá erythritol an -éasca le criostalú, ach ní ghlacfaidh sé le taise i dtimpeallacht taise 90%, agus is furasta é a bhrú chun táirge púdair a fháil, ar féidir é a úsáid ar dhromchla an bhia chun cosc a chur ar bhia a bheith ag dul in olcas mar gheall ar ionsú taise.
Erythritol a chur i bhfeidhm
● Erythritol a chur i bhfeidhm i candy
Is féidir erythritol agus maltitol leachtach a úsáid chun candies éagsúla a tháirgeadh le caighdeán maith, agus tá uigeacht agus seilfré na dtáirgí díreach mar an gcéanna le táirgí traidisiúnta. Trí theocht chócaireachta na síoróip a choigeartú agus trí mhéid na gcineálacha a chuirtear leis, is féidir bog agus cruas an uigeachta bog candy a rialú. Ós rud é go bhfuil erythritol éasca le brú agus nach nglacann sé le taise, tá cobhsaíocht stórála maith fós ag na candies éagsúla a tháirgtear fiú faoi choinníollacha stórála ardteochta, agus ag an am céanna tá siad an -tairbheach do shláinte na bhfiacla agus ní bheidh siad ina gcúis le caries fiaclóireachta.
● Erythritol a chur i bhfeidhm i ndeochanna
Is féidir le Erythritol binneas, corp agus réidh a chur le deochanna agus searbhas a laghdú. Is féidir leis boladh eile a mhaolú agus blas na ndeochanna a fheabhsú.
Is féidir erythritol a úsáid freisin chun deochanna soladacha a athnuachan, go príomha mar gheall ar nuair a dhíscaoileann erythritol, go n -ionsúnn sé a lán teasa.
Is féidir erythritol a úsáid chun cineál nua deochanna calorie íseal a tháirgeadh. Tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le erythritol calraí a laghdú 75%-80%.
Ina theannta sin, is féidir le erythritol an teaglaim tuaslagáin de mhóilíní eatánóil agus móilíní uisce a chur chun cinn, is féidir le deochanna alcólacha spreagadh céadfach boladh agus alcóil a laghdú, agus is féidir leo caighdeán an meisciúla agus an fhíona a fheabhsú go héifeachtach.
Ós rud é go bhfuil ionsú teasa mór ag erythritol nuair a dhíscaoiltear é, is féidir é a úsáid chun deochanna púdair fuaraithe a dhéanamh. Ag cur 0. Má chuirtear méid beag erythritol le deochanna boga ísealfhuinnimh is féidir a gcuid binneas a fheabhsú go mór.
● Erythritol a chur i bhfeidhm i dtáirgí déiríochta agus i dtáirgí déiríochta coipthe
Tá brú osmotic réasúnta íseal ag Erythritol, ar féidir leis bac a chur ar choipeadh aigéad lachtaigh agus blas géar a fheabhsú, ar féidir leis feabhas a chur ar sheilf agus seilfré na dtáirgí. Le linn choipeadh aigéid lachtaigh, má chuirtear erythritol leis, i gcomparáid le haon bhreisiú, ardaíonn an aigéadacht níos lú, baictéir aigéid níos lú lachtaigh. Sa tástáil chéanna, ba chóir go sroichfeadh an siúcrós níos mó ná 20%, agus an binneas a mhéadú, níl an blas chomh maith leis an mblas. Cuir 10% erythritol leis an mbainne coipthe tar éis coipeadh aigéid lachtaigh, agus is beag an blas géar a bheidh ann le linn stórála.
● Erythritol a chur i bhfeidhm ar sciath siúcra
Úsáidtear erythritol mar amhábhar chun bia agus táibléad atá brataithe le siúcra a ullmhú, a bhfuil na buntáistí a bhaineann le blas fionnuar, inghlacthacht mhaith, calorie íseal, neamh-chreimneacht, agus stóráil éasca. Mar sin féin, mar gheall ar chriostal ard erythritol, nuair a úsáidtear erythritol leis an modh nuair a úsáidtear an siúcrós de ghnáth, ní féidir microcrystals a deascadh, agus ní féidir ach criostail mhóra a deascadh. Is é an bealach chun an fhadhb seo a réiteach ná méid beag de thiúsóirí polaisiúicríd a chur leis, mar shampla geilitín, peictin, guma xanthan, etc., leis an erythritol mar an príomh -milseoir. Go ginearálta, is é an cóimheas breise de erythritol agus siúcraí eile ná 100: 40 de réir meáchain.
Más mian leat roinnt púdar NMN a thógáil nó a cheannach, déan teagmháil linn ag agchriswang@sheerherb.com.
